咖啡學院的第一堂課：手沖咖啡

 

Step by Step圖解咖啡萃取參數

詳細介紹手沖咖啡相關知識和技巧

 

　　本書旨在盡可能以簡單易懂的方式，介紹任何人都能在家沖煮出好喝咖啡的技巧。

 

　　第一步要學習的是咖啡萃取參數。咖啡萃取參數中有四個要素：咖啡豆研磨度、粉水比、水溫、注水。

　　咖啡豆研磨度影響了咖啡的風味，粗研磨時不易溶出咖啡成分，使得風味清淡，細研磨時容易溶出成分，就會讓風味濃烈。

　　粉水比是最容易掌握的要素，只要遵守比例、準確秤量，咖啡味道就不會難以入口。

　　水溫和豆子烘焙度相關聯，不同烘焙度適合的水溫也就不同，淺焙豆使用的水溫稍高，深焙豆則需使用較低的水溫來沖煮。

　　注水的水柱大小、高度、角度等都有最佳方式，配合會影響流速的各種濾杯，讓風味產生萬千變化。

 

　　接著，以基本萃取參數為基準，藉由沖煮法、選豆以及使用器材等要素的組合，就能無限地改變風味，這是咖啡的有趣之處，亦是手沖咖啡的樂趣所在。

 

　　此外，配豆原則、味覺鍛鍊、風味描述以及甜點搭配等，還有許多有趣的內容。請試著運用本書中介紹的各種萃取參數、技巧和器材等，遇見那杯對自己來說真正美味的一杯好喝的咖啡吧！

 

讀者好評推薦

 

　　1.原本覺得手沖咖啡很困難，但作者詳盡的說明，讓人容易閱讀，也很好理解。

　　2.內容讓人覺得有教育意義，是喜歡手沖咖啡味道的人，一定要看的書。

　　3.讓我了解了許多手沖咖啡的方法及操作重點，很實用。

　　4.很多人都想喝美味的咖啡。然而，許多人並不知道如何自己製作美味的咖啡，所以會依賴咖啡機。我也是這樣，所以我看了幾本關於如何煮咖啡的書，選擇了這本。在這本書中，咖啡大賽冠軍將以簡單易懂的方式教你如何製作美味的咖啡。基本上，它採用的是濾紙手沖法，所以任何人都可以輕鬆完成。書中有許多照片和插圖，對水溫、倒水量、倒水間隔(秒)都非常具體，所以可以立即嘗試。也介紹了各種咖啡設備，很有幫助。想出喝更美味咖啡的方法變得很有趣。