這本書獻給想開店或已經開店的你。

　　你是不是曾有個創業夢？
　　擁有一間專屬於自己的餐廳，
　　裡面有美食、有歡笑、有夢想…
　　開店其實沒有這麼難，
　　準備好了，就出發！

　　為什麼A餐廳味美價優，卻生意清淡？
　　為什麼B餐廳只靠2道招牌菜，客人卻大排長龍？
　　先行銷，再創業；
　　不只行銷大計，由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開！

　　從品牌定位、地段選擇、裝潢設計，
　　到服務訓練、食材保存……等開店必備知識，
　　並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳，
　　領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘，闖出一片天；
　　另外收錄餐點的SOP示範，和義大利麵、醬汁的美味食譜，
　　以義大利麵餐廳為例，搭配輕鬆易懂的文字圖表，
　　帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技！

本書7大特色

　　1‧行銷分析
　　運用S.T.P、行銷4P、S.W.O.T等行銷工具來分析營業狀態。

　　2‧開店的評估準備
　　關於店面地點選擇、資金準備，以及動線規畫、人員招募等環節重點。

　　3‧服務訓練與客戶應對
　　客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。

　　4‧食材挑選與保存
　　介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式，與食材供應商的選擇與管理。

　　5‧資金經營成本的計算
　　以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。

　　6‧義大利麵餐廳的經驗分享
　　實際探訪6間義大利麵餐廳，了解開店會遇到的問題及解決方式。

　　7‧從餐點SOP到食譜實作
　　運用SOP、醬汁和義大利麵食譜實際演練，也可當作開店時設計菜單的參考。