第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書

　　不得不承認，這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。

　　做菜其實沒那麼難，
　　而且你我都學得會，
　　用科學燒菜，
　　讓料理成為最快樂的事！

　　本書要教你：

　　善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
　　掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
　　梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
　　3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
　　高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
　　5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
　　50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
　　快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
　　高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】