采風編輯書評:

如果你對餐飲業感興趣 一定要讀這本書

---《我在世上最困難的行業中，打造事業》

作者：采風編輯

餐飲業是許多人向往的事業，一家好的餐廳，不僅是饕餮之徒的聚散地，同時也是經營者個人情懷和感情的投放場。我們往往看到的是餐飲業最華麗輝煌的一面，凝聚著色香味的鮮艷畫面，有著舌尖上爽心悅目的快感，同時也預示著財源滾滾，日進鬥金的繁榮場面。

然而，翻開現實的另一面，看到的卻是另外一種迥異的場面，餐飲業被稱作是世上最困難的行業，沒有好的身手很難在此生存，正如我們經常看到的，一家吃過還不錯的餐廳，等過了兩三個月再次光臨，早已經改弦易張了，正可謂餐飲業變化不定，常見各領風騷一兩年。

讀了被稱為餐飲業經典的《我在世上最困難的行業中，打造事業》一書，一改往常對餐飲業的膚淺認識，業界傳奇人物，作者丹尼．梅爾，

和我們一同分享從創業、經營、如何創新，打造款待事業的勝出關鍵！

在本書中，丹尼梅爾強調，好的品牌需要耐心和信念，一味的照搬別人的做法僅僅是形式，驗證了好品牌的建立需要八年時間，而毀滅一個品牌則需要八秒鐘。讓生意順達遵循的是服務的金三角，即業主為雇員服務，雇員為客戶服務，而客戶又會惠顧業主。看似簡單的一個循環道理，許多老板都未必理解。

而傾聽，多問，少說以及充滿愛心和微笑則是細節上的追求。

作者在書中強調，讓客戶感到一種被尊為上客的優越，以此為核心，處處為客戶著想。我們常常聽到，客戶就是上帝的口號，但為客戶提供的卻是一種虛情假意的做作，餐廳的顧客鮮有受到款待的優越感。同時，作者還提出情境決定一切的說法，好的服務和環境是培養回頭客的最佳場所。

作者一反傳統中所謂的「地點、地點、地點」的亙古不變的定律，他逆勢操作的要點和取得的成功令人吃驚，那就是你得先成為特定行業的「非正式俱樂部」。

同時，作者還把眼光放在人的建設和管理上，談團隊與經營，如果做到與眾不同，如何讓團隊和諧圓轉，最重要的不是客戶，而是你的員工……

隨著餐飲業快速走進電子商務時代，大數據為商家提供了更為詳實精準的客戶分析，然而，無論時代如何變化，丹尼．梅爾透過傳統美食和個人服務，打造了一流的餐廳的理念則永遠不會過時，因為，他是掌握市場行銷藝術的創新者、培養世界級團隊的領導者、永遠領先時代的潮流者。

09/16/2019