張宗賢百吃不膩經典台味麵包

    張宗賢百吃不膩經典台味麵包
    繁體中文版

    作者:
    張宗賢
    出版社:
    原水文化
    出版日期:
    01/09/2021
    EAN:
    9789869981620
    庫存量:
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    原價:
    $52.00
    采風價:
    $44.20
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    《職人嚴選人氣台味麵包》暢銷修訂版

    重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學！
    重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道！

    50款最具代表性的明星級台味麵包，以職人配方、商品特色與步驟圖解，
    解構每款麵包的製作祕訣，且為麵包增添巧思，從中延伸應用、變化吃法，
    更傳授手擀麵團、自製大理石片、整型手法、發酵種、內餡用料等密藏細節！


    簡單樸實卻有絕對講究的美味堅持！
    烘焙職人結合傳統與新創，蛻變台味的記憶之美－－
    沙茶青蔥、海苔肉鬆卷，奶酥炸彈、紅豆麵包……
    大理石、小布裡、脆皮烤饅頭、羅宋、黃金牛角……
    紫金酥、小月餅、綠豆椪、太陽餅、澎湃3Q餅……
    本書揭開大師祕而不宣的50款經典台味關鍵要訣！

    〔本書章節〕
    PART1 經典台味的新派作風
    PART2 懷舊又新潮的復刻滋味
    PART3 本土之情的舶來之味
    PART4 老字號的在地驕傲
     

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