日日完銷的貝果專賣店:EVERYDAY BAGLE.

    日日完銷的貝果專賣店:EVERYDAY BAGLE.
    繁體中文版

    作者:
    朴瑛卿
    出版社:
    邦聯文化
    出版日期:
    03/18/2025
    EAN:
    9786267359440
    庫存量:
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    原價:
    $36.00
    采風價:
    $30.60
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    柔軟+嚼勁+蓬鬆+彈性=韓國麵包教師的風格貝果
    恰到好處的口感,
    自享、接單、店銷都適用的專業級配方。

      貝果的無限變化!

      熱潮永不冷卻的貝果,其秘訣是什麼?
      也許是因為它具有適合大眾口味的溫和風味、獨特的質地,以及多種吃法,直接吃、或是簡單塗上果醬、抹醬,或製作成美味的三明治都很人氣。除了麵包店,連速食店、早餐店、咖啡館都將其放入銷售菜單中。

      貝果成分單純,以麵粉、水、鹽和酵母這四種基本材料製成,外觀是飽滿的圓圈形狀,有著紮實的外皮結構,以及鬆軟又富有嚼勁的口感,是一款深具魅力的麵包。由於美味的貝果製作過程簡單,只需要較短的發酵時間就能完成,因此在麵包教學中,貝果課程總是非常熱門。

      貝果麵包出爐後,放到第二天也不會產生很大的變化,即使重新加熱味道仍然很好,也可以長時間冷凍保存,因此也是適合網路販售的絕佳產品。對於想要製作和銷售的商店、想要添加新品的麵包店,以及想要增加額外收入的早午餐咖啡館等等來說,是非常棒的銷售品項。

      〔本書內容〕
      包含有透過單純材料變化基礎風味的基本貝果、包入豐富餡料的變化貝果、讓貝果風味升級的手作抹醬,以及盡享貝果美味的風味三明治,味道、口感和外觀都無庸置疑。

      書中的貝果食譜,是韓國名店「午後麵包店(Afternoon Bread)」開發銷售的配方,除一般麵團外,還有使用中種、預發酵、湯種等預做麵團做出不同的麵包風味。並有在圓環中填入餡料、難度也更高的貝果,種類豐富到足以開設貝果專賣店,絕對獨樹一幟。

      詳細介紹製作貝果的基本步驟及扭紋、填餡、大理石等多種造型,搭配清晰的操作步驟圖示範,任何人都可以製作出口感既有嚼勁卻又鬆軟的貝果。

      同時收錄了使用手工揉製麵團以及室溫發酵的方法,無論是要開店販售還是要在家製作,即使沒有電動攪拌機、沒有電子發酵箱,都能烤出完美的貝果!

      還介紹多款能提升貝果風味的手工抹醬,與各式豐盛美麗的三明治食譜,可以輕鬆完成美味早午餐,有助於帶來更豐富的收益。

     

    顧客評論:


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