嚴選廣受大眾喜愛、粉絲學員狂讚的吐司、貝果、軟歐包

　　【特別收錄】5款手撕餐包＋獨家特製奶油醬

　　運用直接法、液種法、中種法、法國老麵、湯種

　　以完美配方與1200張關鍵步驟圖Step by Step

　　自製內餡、抹醬，讓你在家烤出專業級美味麵包！

 

　　從認識基本器具&材料、麵包工法與麵種，到完整製程：攪拌、發酵、整型、烤焙，詳細全圖解，讓新手也能一次搞懂專業技法！

 

　　不藏私分享「配方份量換算的萬用公式」、「吐司模具的麵糰重量換算」等技巧，掌握烤箱噴蒸氣的特性、麵包保存與復熱方式，一起享受幸福烘焙生活。

 

本書特色

 

　　◎日常生活最常吃的3類麵包

　　甜鹹都能輕鬆搭配的「吐司」；外皮帶有嚼勁，內裡Q彈的「貝果」； 保留傳統歐包的濃郁麥香，也有日式麵包的柔軟組織，更美味易入口、更適合台灣人的「軟歐包」。無論是當作早餐或下午茶點心都沒問題。

 

　　◎從詳細基本功到快速工序流程

　　新手入門的烘焙必修課，方便老手操作的工序流程表，以及每款麵包的麵糰攪拌狀態、發酵溫度和時間、整型方式、烘焙溫度與時間，一應俱全。

　

　　◎不用複雜的工法和麵種就能完成

　　不須持續餵養酵種，以直接法、液種法、中種法、法國老麵、湯種／燙種，搭配基本材料，自製多款內餡、抹醬，就能吃到口感多層次、風味豐富的美味麵包。

 

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　　華冠乳品股份有限公司 業務經理──白承松

　　奧利塔橄欖油 品牌總監──吳敏鍾

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　　劍橋大學持續教育學院講師──戴莉Elly

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