花色冷拼制作技艺 (简体)

    花色冷拼制作技艺 (简体)
    簡體中文版

    作者:
    裘海威
    出版社:
    浙江工商大学出版社
    出版日期:
    10/15/2019
    EAN:
    9787517833444
    庫存量:
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    本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、名吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇、宴席欣赏篇等。从基础起步,到作品欣赏完结,从理论到实践,非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序,都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、操作要领等,体系完备,框架结构一目了然。

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