日本主厨笔记: 拉面专业教程(简体)

    日本主厨笔记: 拉面专业教程(简体)
    簡體中文版

    作者:
    日本旭屋出版编辑部
    出版社:
    机械工业出版社
    出版日期:
    02/01/2023
    EAN:
    9787111715061
    庫存量:
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    原價:
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    采風價:
    $44.50
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    本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品,内容包含拉面制作的全流程,从熬汤开始,包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备,到处理、熬制、过滤等环节,以及面条面粉的选择,配菜的制作,调味的流程等全部技巧和细节。对国内的日式拉面的厨师和餐馆,以及普通的烹饪爱好者来说,都是非常好的参考书。

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