日本Cha Tea 紅茶教室代表、紅茶文化專家 立川碧——專文推薦

 

英國飲茶文化盛行

一日之中，從起床、早餐、晨間、下午茶一直到晚餐後

有七個喝茶時段

是英國人的優雅，更是轉換情緒、安頓身心的生活哲學

 

具台灣茶葉感官品評資格，同時也是英式紅茶專家的Kelly老師

她將這項獨特的英國茶文化，完美融入現代人的生活之中

設計了50多款最療癒身心的茶飲與鹹甜茶點

營造七段既優雅又放鬆的品茶時光

不管生活再忙碌，一定也能為心靈挪出放空的片刻

 

而看似家常的食譜

經過Kelly老師敏銳巧妙的味覺搭配與造型美學之後

就能用最簡單的食材

端出令人驚歎的名店級美味

 

　　【作者背景】

　　Kelly老師具日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator資格，同時也是百年紅茶品牌Whittard、英國百年名瓷Wedgwood、美國精品Tiffany、日本「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師，並取得台灣茶葉感官品評員證書。

 

　　「茶葉感官品評能力鑑定」是台灣唯一國家認證的評茶證照。除了必須具備茶葉的專業知識，品評過程包含了視覺、嗅覺、味覺和觸覺等多重考核，而其中對於茶湯水質的評鑑，要求更為細緻嚴格，必須依靠感官與味蕾，來品評水質中酸甜苦鹹等微小的風味差異。

 

　　而這份對於味覺的敏銳與日本職人精神，也在她所經營的Kelly's Partea Room下午茶餐廳中展露無遺。餐點風味不僅外觀賞心悅目，入口後的風味更是層次分明，充滿各種令人驚喜的細節，而茶與餐的搭配、茶桌的布置，也都經過Kelly老師的獨到設計，完整體現其專業素養以及對於飲食的美學品味。

 

　　已出版三冊紅茶專書的Kelly老師，

　　本次便將她多年鑽研紅茶與點心料理搭配的心得，

　　融入英國喝茶文化的概念，

　　重新設計出適合現代人品飲享用的50多道各國茶譜與入門款茶點。

 

　　【食譜特色】

　　品茶七時段，訂製專屬自己的療癒時光

　　床邊茶、早餐茶、十一時茶、午餐茶、下午茶、高茶晚餐茶、晚餐後茶——是由傳統英國飲茶文化「一日TEA TIME」而來的七個品茶時段。本書的50道茶譜與茶點，即按照以上七個時段來設計，讓我們能從快節奏的現代生活中，隨時都能藉由簡單的一杯茶或茶點，不僅能為自己充電放鬆，更能發揮醒腦、止饑、提神、助眠、安神等作用。

 

　　首度公開！用最家常的材料和最簡單的手法，料理出頂級的美味

　　除了身為紅茶專家，Kelly老師也擁有茶葉品評證書，對於食物造型與味覺掌握十分精細，並且在本書中，將紅茶與茶點的設計與搭配，提升至「簡單樸實，卻極度吸睛與美味」的層次。

 

　　即使是料理或烘焙新手，也能在Kelly老師的細膩提點之下，展現出令人讚嘆的絕美造型與高質感風味。本書滿滿的美味Tips，千萬不能錯過！

 

　　例如：

　　●餅乾麵團表面撒上少許鹽和糖粒，可增加入口的風味層次

　　●用楓糖來取代砂糖，會讓奶茶的滋味更上一層

　　●留一些起司不完全包覆在司康麵團內，烘烤後的微焦風味會帶來更豐富的口感與香氣

　　想知道更多Kelly's Partea Room下午茶餐廳的美味祕訣，請趕快翻開食譜來照著做吧～

 

　　豐富紮實的茶知識與茶文化

　　在沉浸於沖茶、製作茶點的美味之餘，Kelly老師也為初入紅茶領域的讀者，用最簡單易懂、深入淺出的七大專欄，讓你輕鬆悠遊於正統實用的紅茶知識與茶文化之中。包括紅茶茶葉與袋茶的沖泡黃金守則、沖茶時水質與溫度的關係、經典品牌早餐茶推薦、世界各國的茶文化特色、茶與睡眠等主題，讓讀者除了學會如何沖茶和製作茶點，也能在享用美食的輕鬆氣氛中，學習實用有趣的茶知識及典故。