成功無法複製，

但是我希望可以分享自己的經驗，

幫助更多人。

──台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人謝宜榮

 

台灣第一位取得義大利拿坡里披薩ＡＶＰＮ認證主廚，

15歲國中畢業的放牛班學生，在28歲成為國際飯店主廚。

他，是謝宜榮。

沒有背景、沒有高學歷，

他的人生從阿弟仔到廚師、行政主廚；

他的創業，從血本無歸、三次失敗，到一天翻桌十二次！

聽他的成功與學習故事，看他如何成為今天的自己！


聯合推薦：

Richard Taffs（萬豪國際集團大中華地區營運副總裁）、

丁原偉（雲品國際酒店總經理）、

方立寰（莫凡彼總經理）、

王瑞瑤（中廣超級美食家主持人）、

吳文玲（奧利塔橄欖油品油師）、

吳秋衡（美國肉類出口協會處長）、

高志明（義美食品總經理）、

張正傑（知名大提琴家）、

張慶松（美福飯店彩匯自助餐主廚）、

陳寬定（高雄餐飲大學西餐廚藝系兼系教授）、

詹怡宜（TVBS《一步一腳印》主持人）、

蔡秉融（宜芝多品牌創辦人）、

蔡惠茹（法國特福台灣區總經理）、

戴文龍（寒舍餐旅管理顧問營運總經理）


 

在飯店裡戴著主廚高帽、穿著筆挺白制服的主廚，雄赳赳、氣昂昂的樣貌，是許多廚師的憧憬。

Pino披薩店老闆謝宜榮，剛過五十歲，卻擁有長達三十五年廚房經驗。

國中畢業後，走進廚房至今。

從一般餐廳廚房的「阿弟仔」做起，跟過吃檳榔、玩牌的師傅；也曾經自己一度迷茫而沉迷電玩；如何不分晝夜，處理37袋洋蔥；如何做出2000人炒飯？

直到一位嚴厲的師傅，從此改變在廚房的工作態度，開始重新檢視自己的廚房人生。

退伍後，因為走入晶華、凱悅，過去的工作習慣全部打掉重練，而成為國際飯店的「行政主廚」也成為他的新目標！直到戴上行政主廚高帽那一天，在華國洲際大飯店被外籍主管說是「驢子」主廚，不是頑固，而是一直工作不休息……
 

然後呢？他一直擁有一個創業夢，擁有一家屬於自己的店。幾次的創業成功與失敗，成就目前的他，開啟台灣拿坡里披薩的濫觴，也成為現在的披薩店老闆。

看他在廚房裡學到的事、看到的事。

看他成長過程中，父母親「呷一惜一」的叮嚀，成為他工作一輩子的座右銘。

看他工作過程中，台灣餐飲飯店業的轉變與風華，與外籍飯店主管的學習與共勉。

看他創業過程中，跌跌撞撞的學習，終究成為現在的自己。

 

【本書特色】

．從阿弟仔、廚師到主廚的故事。一個國中畢業生也能躋身國際飯店行政主廚。

．從主廚成為老闆，另一種身分的轉換，身為廚師創業的困境分享與經驗談。

．台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人分享，當年如何獲得認證，帶動拿坡里披薩滿地開花。

．五、六年級生的共同記憶，以不同的視角與業別，見證台灣的餐飲業起飛、滿地開花。

．再平凡不過的做工爸爸、主婦媽媽，簡單的親子對話，卻蘊含著對工作、人生態度的深意體會。