用雙色麵團做造型花捲:學會麵團攪拌、調色、整型、發酵及蒸製,透過40款造型花捲了解發麵的為什麼?

    用雙色麵團做造型花捲:學會麵團攪拌、調色、整型、發酵及蒸製,透過40款造型花捲了解發麵的為什麼?
    繁體中文版

    作者:
    漢克老師
    出版社:
    朱雀文化
    出版日期:
    12/15/2022
    EAN:
    9786267064344
    庫存量:
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    原價:
    $41.60
    采風價:
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      直擊發麵麵團製作。簡單有趣40款造型花捲
      從麵團攪打、調色、整型到發酵、蒸製,完整揭露中式發麵麵團最常遇到的製作問題,是初學者最佳入門參考書。全書以簡單的2種顏色麵團,就能輕鬆完成40款造型花捲,搭配12支影片,讓老師手把手教你學會這40款簡單、好學、易上手的低糖無油健康花捲的製作祕訣。

    本書4大特色

      ●麵團練功密技大公開
      針對花捲製作過程較常見的問題點─發酵與蒸製,老師特別規劃「麵團練功密技」單元,完整公開讀者在製作發麵麵團最難克服的步驟,對初學者有極大幫助。

      ●無糖低油健康配方
      配方堅持以健康、不添加任何化學添加劑為訴求,更採用低糖無油配方,不僅省了荷包,也減少身體負擔。

      ●用雙色麵團即可做
      全書40款作品,皆以造型花捲的方式呈現,絕大部分使用兩種顏色,以簡單的方法,完成美麗又賞心悅目的成品。

      ●12支線上影片
      特別錄製12支影片,由打麵團開始到完成造型,看老師如何一步步完成。

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